le beaujolais nouveau

Jeudi 19 novembre 2009 4 19 /11 /Nov /2009 07:23

le beaujolais nouveau

Vin de cépage Gamay de la région lyonnaise, le Beaujolais Nouveau est vinifié selon la méthode de macération carbonique. Le raisin est ramassé à la main afin que les grappes soient les moins écrasées possibles. Puis il est placé dans une cuve hermétiquement close. Les grappes du fond de cuve vont éclater sous le poids des autres et le jus ainsi libéré va fermenter en dégageant du CO2. L’influence du gaz dégagé entraine sur le raisin une fermentation intracellulaire (au cœur de la baie). Le processus dure de 4 à 10 jours et donne à ce vin les caractéristiques qu’on lui connait bien : des couleurs brillantes et vives, très peu d’acidité et un goût très prononcé de fruit rouge.

Les français en sont friands et chaque année des milliers de bouteilles sont consommées dans l'hexagone mais aussi au Japon où le Beaujolais Nouveau est une star. les Chinois sont plus réfractaires car ils préfèrent les vins plus matures et donc plus chers (un peu snobs les anciens communistes non ?).

Il y a des années cerise, mure, banane en tout cas le beaujolais est une tradition française à laquelle vous n'êtes pas obligés de vous plier (les vrais amateurs de vin ont un peu de mal)

vinifiquement votre,
sylvie

l'alcool doit être consommé avec modération et certainement pas quand on conduit CRENON !!